Удосконалення технології варених ковбасних виробів з додаванням нетрадиційної сировини
Анотація
Опис
Ключові слова
чорнила каракатиці, рослинна сировина, варені ковбасні вироби, жирнокислотний склад, органолептична оцінка
Бібліографічний опис
Волхова Т.В. Удосконалення технології варених ковбасних виробів з додаванням нетрадиційної сировини : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Волхова Т.В. - Київ, 2021. – 147 с.