Дослідження ефективності використання гемового заліза у технології варено-копчених ковбас
Анотація
Опис
Ключові слова
варено-копчені вироби, ковбаса, дослідження, технологія, гемове залізо, рецептура, м'ясо перепела
Бібліографічний опис
Васильчук К. Дослідження ефективності використання гемового заліза у технології варено-копчених ковбас : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Васильчук К. - Київ, 2023. – 81 с.