Вплив фітопрепаратів на формування якості сирокопчених продуктів з м’яса птиці
Анотація
Опис
Ключові слова
функціональне спрямування, сирокопчені ковбаси, чебрець, бактеріальні культури, виробничий цикл, нітрити, нітрати, ялівець, оцінка якості
Бібліографічний опис
Богатирьов В. Вплив фітопрепаратів на формування якості сирокопчених продуктів з м’яса птиці : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Богатирьов В. - Київ, 2023. – 83 с.