Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням нетрадиційної сировини
Анотація
Опис
Ключові слова
м’ясо, сосиски, варені ковбасні вироби, розробка технології, вдосконалення, спельтове борошно, рослинний білок, функціональні продукти
Бібліографічний опис
Бондаренко Г.І. Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням нетрадиційної сировини : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Бондаренко Г.І. - Київ, 2021. – 111 с.