Розробка технології функціональних харчових продуктів на основі топінамбуру
Анотація
Опис
Ключові слова
технологія, хлібобулочні вироби, рослинна сировина, борошно топінамбура, функціональний продукт, органолептичні показники, мікробіологічні показники, фізико-хімічні показники
Бібліографічний опис
Харченко В.І. Розробка технології функціональних харчових продуктів на основі топінамбуру : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Харченко В.І. - Київ, 2023. – 67 с.