Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів
Анотація
Опис
Ключові слова
технологія, варені ковбаси, структура, рецептура, штучне сало, властивості
Бібліографічний опис
Гмирянський Р.В. Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Гмирянський Р.В. - Київ, 2022. - 99 с.