Розробка технології шинкових виробів із м'яса страусів з використанням біотехнологічних прийомів
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук зі
спеціальності 03.00.20 «Біотехнологія». Національний університетбіоресурсів
і природокористування України. Київ
Опис
The dissertation thesis for the scientific degree of the candidate technical
sciences
Ключові слова
біотехнологія, шинкові вироби, м’ясні вироби, розсіл, м’ясо страуса, фермент, якість, безпечність, папаїн
Бібліографічний опис
Розробка технології шинкових виробів із м'яса страусів з використанням біотехнологічних прийомів : автор. дис. . кандидата технічних наук: 03.00.20 "Біотехнологія" (технічні науки) / В.М. Ісраелян ; Національний університет біоресурсів і природокористування. - Київ