Використання ферментних препаратів у технології мꞌясопродуктів
Анотація
Опис
Ключові слова
ферменти, сирокопчені ковбаси, дослідження, технологія, фурментовані ковбаси, рецептура
Бібліографічний опис
Марченко В. Використання ферментних препаратів у технології мꞌясопродуктів : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Марченко В. - Київ, 2023. – 83 с.